Tarte auvergnate

Tarte auvergnate:
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn

Pour 6 personnes :
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# 400 g de pommes de terre
# 4 tomates moyennes
# 10 cl d'huile d'olive
# 25 g de beurre
# 1 rouleau de pâte brisée
# 200 g de cantal
# 100 g de lardons
# gros sel
# sel et poivre

Préparation:
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1.Lavez les pommes de terre, sans les peler, puis faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée. égouttez-les.

2.Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
Plongez les tomates dans l'eau bouillante, puis aussitôt, dans l'eau glacée. égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Répartissez ces tranches côte à côte dans un large plat creux, salez-les et arrosez-les avec l'huile d'olive.

3.Garnissez un moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée, en conservant le papier sulfurisé qui la supporte. Piquez-la de part en part à la fourchette.

4.Otez la croûte de cantal, puis détaillez-le en lamelles. Ebouillantez les lardons et égouttez-les. Déposez les lardons et les 3/4 du cantal sur le fond de pâte.

5.Epluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines puis déposez-les sur le fromage et les lardons. Recouvrez avec les tomates et le reste de cantal, puis arrosez avec la marinade des tomates.

6.Enfournez 30 minutes. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.

Pour finir ... Accompagnez cette tarte d'une salade verte.