Duo de mousse chocolat en feuilleté

Duo de mousse chocolat en feuilleté

Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 à 3 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 100 g de chocolat pâtissier
- 120 g de chocolat blanc
- 4 oeufs
- 10 ml de crème fraîche liquide entière
- 4 feuilles de brick
- 20 g de beurre fondu
- sucre glace pour la déco


Préparation :

Mousse chocolat blanc :
Faire fondre le chocolat blanc, y ajouter 1 jaune d'oeuf.
Battre la crème fraîche en chantilly, l'incorporer à la préparation.
Puis incorporer à son tour le blanc d'oeuf battu en neige.

Mousse chocolat noir :
Faire fondre le chocolat pâtissier, y ajouter 3 jaunes d'oeuf, puis les 3 blanc battus en neige.

Préparation du feuilleté :
Couper chaque feuille de brick en 4 carrés de taille égale.
Les badigeonner avec le beurre fondu.
Puis les faire dorer 2 à 3 mn dans le four Th 7.

Juste avant de servir, préparer chaque assiette en alternant une couche de mousse, une feuille de brick, une couche de l'autre mousse...
Terminer en saupoudrant la dernière feuille de brick de sucre glace.